Mâche Match en plants
Mâche Match en plants
Valerianella locusta Match
Mâche commune, Doucette, Blanchette, Salade de Blé
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Description
La Mâche Match est une variété rustique et compacte à grandes feuilles de saveur douce. Résistant bien au froid comme à la chaleur, cette Mâche à grosse graine Match est une plante offrant une très grande souplesse d'utilisation et une production qualitative une bonne partie de l'année. Cette Mâche sera plantée de la fin de l'été jusqu'en hiver, pour une récolte de l'automne jusqu'à la fin de l'hiver.
La Mâche, également appelée «Doucette », est une petite salade aux feuilles arrondies regroupées en rosettes. C’est LA petite salade d’automne et d’hiver, même si certaines variétés dites « de toutes saisons », comme Match, peuvent se semer et se récolter tout au long de l’année. Les variétés à grosses graines portent des feuilles plus grandes mais sont moins résistantes au froid que celles à petites graines.
La Mâche appartient à la famille des Caprifoliacées (comme le Chèvrefeuille) et pousse dans toute l’Europe à l’état sauvage, au point qu’elle est parfois qualifiée de « mauvaise herbe ».
Cette petite salade se consomme surtout crue, seule ou accompagnée, par exemple, de kiwi et d’avocat ou encore de betterave mais aussi cuite, comme les épinards. Sa valeur nutritionnelle est remarquable, elle est pauvre en calorie mais particulièrement riche en vitamine C (trois fois plus que la Laitue), en vitamine E et en bêtacarotène.
La culture de la Mâche est facile mais le semis doit se faire en sol ferme et il convient de veiller à ce que celui-ci reste humide.
Récolte : La récolte de la Mâche s’effectue au fur et à mesure des besoins, en coupant la rosette, à l’aide d’un couteau, juste au-dessus du collet.
Conservation : Elle se conserve quelques jours dans le bac légumes du réfrigérateur.
Le petit truc du jardinier : Si vous appartenez à la catégorie des jardiniers qui, même au potager, tolèrent un peu de désordre, n’hésitez pas, au printemps, à laisser quelques rosettes monter en graines. Elles se ressèmeront spontanément et vous apporteront un peu de verdure dans l’assiette sans aucun frais ni effort !
Récolte
Port
Feuillage
Autres Le potager de A à Z
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Plantations et soins
La Mâche en plants se plante de la fin de l'été jusqu'en hiver, jamais au printemps pour éviter qu'elle ne monte en graines. Elle n’est pas exigeante et ne requiert aucune fertilisation préalable. Les variétés destinées aux cultures d’hiver sont rustiques mais jusqu’à un certain point… Lors des hivers rigoureux, pensez à les protéger des grands froids en les recouvrant d’un voile d’hivernage ou d’une couche de paille.
C’est une salade qui se cultive très bien sous serre froide ou sous tunnel nantais.
Coté association, la Mâche est bonne voisine. Vous pouvez la semer au pied de nombreux légumes et l’intercaler entre les rangs de Scarole, d’Epinard, de Radis...
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La rusticité est la température hivernale la plus basse qu'une plante puisse endurer sans subir de dommages sérieux, voire mourir. Cette rusticité est toutefois affectée par l'emplacement (zone abritée, comme un patio), les protections (voile d'hivernage) et le type de terre (la rusticité est améliorée par un sol bien drainé).
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