Collection Bouillon de légumes

<p style="text-align: justify">La <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/legumes-par-variete/betteraves.html" target="_blank" rel="noopener"><strong>Betterave</strong></a> - <em>Beta vulgaris</em> -  un légume-racine bisannuel, rustique, qui se récolte la première année de culture. Sa <strong>racine charnue</strong> se consomme cuite ou crue, elle est riche en glucides lents et est réputée pour sa forte teneur en vitamines, en antioxydants et en sels minéraux et se révèle un aliment minceur de choix.. Les <strong>jeunes pousses vertes</strong> agrémentent très bien les mescluns.</p> <p style="text-align: justify">On dénombre trois grandes catégories de betteraves : les potagères, sucrières et fourragères. <strong>Dans cet article nous nous intéresserons surtout aux betteraves potagères</strong> qui diffèrent, selon les variétés, par leurs formes : cylindriques comme la célèbre <a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-de-betterave/betterave-crapaudine-ferme-de-ste-marthe.html" target="_blank" rel="noopener"><strong>'Crapaudine'</strong></a>, sphériques, aplaties comme la <strong><a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-de-betterave/betterave-d-egypte-vilmorin.html" target="_blank" rel="noopener">'Noire d’Égypte'</a> </strong>mais aussi par leurs couleurs (<strong>toutes les bettervaves ne sont pas des betteraves rouges</strong>, elles peuvent aussi être blanches, jaunes dorés comme la<a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-de-betterave/betterave-burpee-s-golden.html" target="_blank" rel="noopener"><strong> 'Burpee's Golden'</strong></a>, orange ou encore roses) et bien entendu par leurs saveurs et leurs taux en glucides. Si la majorité des betteraves se récoltent à matûrité, certaines peuvent être dégustées au stade juvénile, comme la variété <strong><a href="https://www.promessedefleurs.com/potager/graines-potageres/graines-de-betterave/betterave-rouge-bonel.html" target="_blank" rel="noopener">'Bonel'</a>, </strong>idéalement consommée en "baby-légume".</p> <p style="text-align: justify">Au potager, la betterave aime avoir <strong>la tête au soleil</strong> mais <strong>les pieds dans un sol frais</strong>, elle apprécie l'humidité pour bien se développer. La terre doit également être <strong>riche</strong>, particulièrement la <strong>potasse</strong> qui aide au bon développement des racines. Le <strong>semis, précoce ou de saison</strong>, se fait <strong>en caissettes</strong> ou directement <strong>en place</strong> en pleine terre, il nécessitera d'<strong>être éclairci</strong> car chaque graine (glomérule) semée donnera plusieurs plants de betterave. Les plants éclaircis pourront être repiqués. La suite de la culture demande des travaux classiques de <strong>sarclages, binages, arrosages</strong> et protection de la terre avec un <strong>paillis organique.</strong></p> <img class="aligncenter wp-image-39577 size-full" src="https://www.promessedefleurs.com/blogwp/wp-content/uploads/2018/03/betterave-valeur.jpg" alt="betteraves" width="575" height="863" />